Ответ в теме: VPN туннели для подключения к сервису

vpn нужен чтоб скрыть трафик
то есть
vpn сервер talk37
и всё вешается на него
телефоны и роутеры
а в вашем примере
ваш сервер
а с него трафик voip отправляем куда угодно
где deep packet inspection не фильтрует voip трафик