Ответ в теме: VPN

“мой” dhcp выдаёт только один маршрут – до IP сервера. И даже если он встанет дефолтным шлюзом, то всё равно через сервер ничего не пройдёт, кроме тех сервисов, которые он предоставляет.
Можно на каждом устройстве отдельные VPN поднять (благо со смартфонами не будет проблем точно). И работать будет не только в LAN.
В ином случае получится двойной NAT… но тоже должно работать