Ответ в теме: ZRTP как активировать?

Сервер должен поддерживать ZRTP, даже если он не участвует в цепочке, тк через ZRTP осуществляется аутентификация звонка.
Короче говоря если оконечные устройства умеют ZRTP, а сервер – нет, то звонка не будет.
И не важно будет это ZRTP passthrou или mitm в виде сервера.
Как вы регистрируетесь на сервере ему по барану, хоть plain, хоть TLS.
Но согласитесь глупо требовать шифрованный канал и регистрироваться “криком” “на всю ивановскую”.